La tendencia actual de las dietas de moda es tan omnipresente y está tan profundamente integrada en nuestro estilo de vida que resulta extremadamente difícil averiguar la veracidad de estos planes de dieta. Con más y más gente obsesionada por bajar kilos rápidamente, estas rutinas de dieta sólo están prosperando como nunca antes. En este artículo voy a hablar de las dietas que se centran en la ingesta de proteínas y si el aumento de las proteínas en su comida puede ser una de las maneras de perder kilos rápidamente.
La dieta Atkins y la dieta cetogénica, ambas trabajan con una premisa similar – alta ingesta de proteínas. Pero, en su totalidad no es tan simple. La primera fue desarrollada por un cardiólogo estadounidense, el Dr. Robert Atkins, en lo que se cree un intento de resolver su propio problema de obesidad. La dieta Atkins funciona principalmente poniendo un tope a la ingesta de carbohidratos y sustituyendo su pérdida por una mayor ingesta de proteínas y grasas. Los carbohidratos son principalmente la fuente de energía del cuerpo. Una vez que se empieza a reducir los carbohidratos, el cuerpo cambia automáticamente a las alternativas disponibles: las grasas y las proteínas; esto da lugar a la pérdida de peso.
Grasas
Pero, ¿es factible esta dieta para un indio medio? Para desglosarlo, obtenemos casi un 50-60% de energía de los carbohidratos, un 20-25% de las grasas y el resto de las proteínas. Las dietas ricas en proteínas, como la dieta Atkins, invierten toda la teoría y hacen que el cuerpo obtenga la mayor parte de la energía a través de las proteínas (casi el 40%). Este método puede dar lugar a un descenso repentino de peso, pero a largo plazo podría dar lugar a complicaciones de salud irreversibles.
La dieta Keto es otro ejemplo de una dieta que pretende exprimir los carbohidratos de las comidas. Sorprendentemente, tuvo su origen en los ataques epilépticos con el objetivo de llegar a una dieta que se adaptara mejor a los pacientes con esta enfermedad. La Dra. Ritika Sammadar, nutricionista de Max Super Specialty en Nueva Delhi, señala los beneficios de la dieta Keto en los pacientes epilépticos, aunque «es absolutamente imposible que los que no son pacientes lleven a cabo la dieta. No sólo es difícil de seguir, sino que puede tener graves implicaciones y repercusiones para la salud.» La dieta Keto depende principalmente del consumo de grasas – cerca del 70% – y cerca del 20% de la derivación de energía se produce a través de las proteínas; los carbohidratos se reducen a un mero 10%.
En definitiva, deben evitarse las dietas mencionadas o cualquier otra similar que exija la eliminación, restricción o sustitución de algún grupo de alimentos. Nuestro cuerpo necesita todos los grupos de alimentos para funcionar correctamente, así como para perder o mantener el peso.
«Los indios ya no tienen suficientes proteínas, por lo que mantener una dieta alta en proteínas no es ni siquiera de lo que deberíamos hablar cuando casi todo el mundo alrededor es deficiente en proteínas. Mira nuestras comidas, ¿dónde están las proteínas? Nuestras dietas son tan ricas en carbohidratos que las proteínas se olvidan por completo. Tenemos una tendencia tradicional a dar mucha importancia a nuestros panes y rotis, mientras que las legumbres, las alubias y los leguminosos son igualmente importantes. En primer lugar, hay que asegurarse de que las comidas contengan una cantidad adecuada de proteínas, y después se pueden aumentar ligeramente en la dieta, incluso si se hace mucho ejercicio y se necesita desarrollar la musculatura», explica la Dra. Rupali Datta, nutricionista clínica jefe de Fortis Escorts, en Nueva Delhi.
Peso corporal
Por cada kilo de peso corporal, se necesita 1gm de proteínas. Teniendo esto en cuenta, si pesas 50 kg, necesitarás 50 g de proteínas en tu dieta diaria, que debes obtener incluyendo productos ricos en proteínas -al menos una ración- por comida. Una ración de proteínas equivaldría a 1/2 litro de leche o productos lácteos/30gms de paneer/un bol de dal/80-100gms de carne magra o pollo/un huevo.
«Nunca debes obtener más del 40% de tu energía total a través de las proteínas. La dieta puede ser baja en carbohidratos y alta en proteínas para lograr los objetivos de pérdida de peso, pero nunca debe carecer de ningún grupo de alimentos ni tener un exceso de los otros», señala el Dr. Sammadar.
El cuerpo descompone los carbohidratos en agua y glucosa. La glucosa es utilizada por nuestro cerebro; se utiliza para proporcionar energía a diversos procesos corporales. Cuando se eliminan los carbohidratos y en caso de sobrecarga de proteínas, el cuerpo comienza a descomponer las proteínas en energía y cetoácidos, cuyo exceso puede desencadenar la formación de cálculos renales.
Cada grupo de alimentos tiene un papel específico en el funcionamiento de nuestro cuerpo: una ingesta adecuada de proteínas garantiza el crecimiento, el desarrollo, la reparación y el fortalecimiento de los músculos y los tejidos. «Los carbohidratos no engordan; reducirlos nos ayuda porque nuestra dieta actual es rica en ellos. Sólo hay que comer de todo en proporción y acompañarlo de actividad física regular, no hay atajos», concluye la Dra. Rupali.
Si estás consumiendo una cantidad adecuada de proteínas en tu dieta y aún así quieres aumentar tu consumo, hazlo de forma marginal reduciendo ligeramente los carbohidratos. Póngase en contacto con un nutricionista certificado para saber más sobre el papel de los distintos grupos de alimentos y qué tipo de plan de dieta se adapta mejor a usted y a sus objetivos de pérdida de peso.